Valencia — paellaens hjemby
PAELLA FRA VALENCIA: Valencia regnes som paellaens hjemby, noe valencianerne er svært stolte av.
Reklamesamarbeid med Visit Valencia og Spanias Turistkontor
PAELLA FRA VALENCIA
Matretten paella er kjent for de fleste, men visste du at det er Valencia den kommer fra?
I Spanias tredje største by kan du både lære om den tradisjonelle rettens historie og ikke minst nyte ekte valenicansk paella. For hvis du tenker sjømat og chorizo når du tenker på paella, ja, da skal du vite at det ikke er sånn paella egentlig skal lages. I alle fall ikke hvis det er den autentiske, valencianske versjonen du vil ha.
Jeg reiste til Valencia nylig, og der fikk jeg lære om de stolte tradisjonene rundt paellaen. Det kan minne litt om bunadstradisjonene våre her hjemme, for mens vi har bunadspoliti, har valencianerne nemlig paellapoliti. 😉
TIPS! Vil du ha oppskriften på tradisjonell, valenciansk paella? Scroll lenger ned på siden her, så finner du den. 👇
ALBUFERA I VALENCIA: For 5 euro kan du praie en båt og bli med ut på guidet tur i naturparken Albufera, som ligger like utenfor Valencias bykjerne. Foto: Tenk Koffert
BÅTTUR I ALBUFERA
På en herlig båttur gjennom Albuferas frodige natur lærte jeg om de lange ristradisjonene i dette området. For kun 5 euro kan du gjøre det samme. Bare å praie en båt nede ved brygga.
ALBUFERA I VALENCIA: Her er jeg sammen med Eva fra Visit Valencia og kaptein Jaume som jobber for Visit Albufera. De viste meg rundt i dette flotte naturområdet. Foto: Tenk Koffert
NATUROMRÅDET ALBUFERA UTENFOR VALENCIA BY
Valencia har dyrket ris i over tusen år, og i dag produseres en tredjedel av all spansk ris i Albufera, like utenfor bykjernen.
Vannet i denne innsjøen gir nemlig jordbruksområdene perfekte forhold for risdyrking.
Ris er dypt forankret i den valencianske kulturen, og du finner utallige risretter både hjemme på kjøkkenbordet til folk flest, samt på restaurantmenyene.
Men det er bare én rett som er den valencianske paellaen, og det er ikke den med både sjømat og kylling i, som du garantert har smakt. 😉 Mer om det senere. 👇
PAELLA I VALENCIA: Etter båtturen dro jeg til Mercado Central for å handle inn ingredienser til en ekte, valenciansk paella. Foto: Tenk Koffert
INGREDIENSER TIL EKTE VALENCIANS PAELLA
Etter båtturen dro jeg til Mercado Central for å handle inn ingredienser, før jeg skulle møte en kokk ved navn Nacho Romero, som driver restauranten La Barra de Kaymus. Han skulle lære meg å lage denne tradisjonsrike retten, paella.
MERCADO CENTRAL I VALENCIA: På Mercado Central har de alt du kan tenke deg og alt du ikke engang kan drømme om. Foto: Tenk Koffert
VALENCIANSK PAELLA:Snegler er valgfritt å putte i den valencianske paellaen. Hva foretrekker du? Med eller uten snegler? Foto: Tenk Koffert
TIPS! 20. september er verdens paelladag! Skal du spise paella kun én gang i året, er det denne datoen du bør velge.
MERCADO CENTRAL I VALENCIA: På dette store innendørsmarkedet finner du frukt, grønnsaker, kjøtt, oster, oljer og mye mer. Nyt ferskt bakverk og test horchata, en melkelignende drikk laget av tigernøtter. Legg også merke til glassmaleriene og det imponerende, kuppelformete taket! Foto: Tenk Koffert
– For all del aldri miks kjøtt og sjømat i en paella, sier Nacho. ☝️🤨
Nacho forklarer at paella fra gammelt av er husmannskost, og at fattigfolk og bønder før i tiden brukte det de hadde for hånden da de lagde sine risretter. Litt sånn som vår lapskaus.
Men akkurat som vi har bunadspoliti, har Valencia paellapoliti. Hvis du i Valencia kaller en risrett med andre ingredienser for en paella, kan du risikere å fornærme noen. Da heter det nemlig ikke paella, men «arroz con cosas». På norsk: «ris med ting». 😄
PAELLA I VALENCIA: Kokken Nacho Romero som driver restauranten La Barra de Kaymus viser stolt fram sin autentiske, valencianske paella. Foto: Tenk Koffert
Paella er litt sånn som pizza. Over hele verden lager folk sine egne versjoner. Men på samme måte som den napolitanske pizzaen er den autentiske, er det i Valencia du finner den ekte paellaen.
PAELLA I VALENCIA: Jeg var så heldig som fikk nyte paellaen laget av Nacho Romero - helt nydelig mat. Foto: Tenk Koffert
Andre steder i Spania sverger for eksempel til sjømat i paellaen, men da er det ikke en «paella valenciana». 😉
Paella skal inneholde rundkornet ris, kylling, kanin, ferradura (store, grønne bønner), hvite bønner, knuste tomater, fersk rosmarin, paprikakrydder, safran, salt og vann. (Noen sverger også til snegler, hvitløk og artisjokk, men her er meningene delte.)
PAELLA I VALENCIA: Her serveres retten av Daniela på restaurant Xanglot, hvor de istedenfor å selge den autentiske, valencianske paellaen har laget sin egen versjon. Den var også helt nydelig på smak. Foto: Tenk Koffert
TIPS! Min venn og reisekollega, Mette, fra Reiselykke har skrevet om paellaens betydning i Spania.
VALENCIANSK PAELLA: Jeg lærte å lage ekte, valenciansk paella fra selveste Nacho Romero som driver restauranten La Barra de Kaymus. Foto: Tenk Koffert
OPPSKRIFT PÅ TRADISJONELL VALENCIANSK PAELLA
Ingredienser til paella for 10 personer:
1 kg. ris
2 kg. kylling
1 kg. kanin (kan byttes ut med kylling)
300 g. hakket tomat
500 g. ferradura (grønne bønner)
250 g. garrofó (hvite bønner som brukes til å lage typisk valenciansk paella, bytt ut med vanlige, hvite bønner om du ikke finner garrofó)
Olivenolje
Paprikapulver
Salt
3,5 l. vann
Safran
Rosmarin
Hvitløk, snegler og artisjokk er valgfritt å tilsette
Slik gjør du:
Varm oljen i en paellapanne. Når pannen er veldig varm, tilsett kyllingen i biter. Stek kjøttet lett.
Ta ut kjøttet. Tilsett hakkede tomater, en klype salt og paprikakrydder og surr alt sammen, pass på at det ikke brenner seg. Tilsett så kjøttet igjen.
Tilsett vann til det dekker blandingen, samt krydder, og la det putre til kjøttet er gjennomstekt, før du tilsetter bønnene og garrofó - dette vil sikre at dette ikke blir overkokt.
Tilsett safranstrengene og rosmarinkvisten, juster krydderet og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
Tilsett deretter risen jevnt i pannen og la koke over høy varme i cirka 10 minutter til væsken har begynt å koke inn. Senk så temperaturen litt og la paellaen putre videre i cirka 10 minutter til, til du hører at risen begynner å gi fra seg lyd - det kalles socarrat og betyr at det dannses en stekeskorpe på bunnen, noe som er helt essensielt for en ekte paella.
Vips! Nå er paellaen klar! 😋
TIPS! Min venn og reisekollega Helle fra Helles Kitchen lager en nydelig paella. Se Helles paellaoppskrift her!
REISE TIL VALENCIA: : I juli og august kan du fly direkte til Valencia fra Oslo med Flyr. (I forbindelse med et reklamesamarbeid fikk jeg dekket mine flybilletter til Valencia av flyselskapet flyr.) Foto: Tenk Koffert
REISE TIL VALENCIA
FLY: I juli og august kan du fly direkte til Valencia fra Oslo med Flyr. Det enkleste ellers i året er å fly til Alicante og ta tog derfra. Både Norwegian, Flyr og SAS flyr direkte til Alicante, det tar cirka tre timer og 45 minutter. Deretter tar togturen en drøy time.
TOG: Det er fullt mulig å ta tog til Valencia, men da må du innom både Sverige, Tyskland og Frankrike først. Finn hele ruten her.
LYNTOG: Besøker du Madrid eller Barcelona, er det raskt og enkelt å reise til Valencia med lyntog. Finn togtider og priser her.
TENK KOFFERT I VALENCIA: Valencia er en herlig by - en av mine favoritter. I dette innlegget gir jeg deg mine beste tips for overnatting i denne flotte byen. Foto: Tenk Koffert
TIL INFO
Dette innlegget har jeg skrevet i forbindelse med et reklamesamarbeid jeg har med Visit Valencia og Spanias Turistkontor.
Det var Spanias turistkontor i Norge som inviterte meg på denne reisen til Valencia, og det er Flyr som har betalt for flybillettene.
Til tross for at dette innlegget er laget i forbindelse med et reklamesamarbeid, kan du være trygg på at alle uttalelser på denne nettsiden er mine egne betraktninger og meninger.
For mer info om Tenk Koffert, se FAQ.
Vil du samarbeide med Tenk Koffert, les mer her.
FØLG REISEBLOGGEN TENK KOFFERT PÅ SOSIALE MEDIER
Følg reisebloggen Tenk Koffert på Facebook! ❤️ Der legger jeg ut små reisetips og sier fra når nye blogginnlegg er publisert. Rett som det er arrangeres konkurranser med fine premier og annet moro.
Jeg er også på Instagram, der heter jeg @tenkkoffertcom.
Og lurer du på noe om mine reiser eller har generelle reisespørsmål — eller bare vil si “hei” — ta gjerne kontakt med meg på Tenk Kofferts Facebook-side eller via dette kontaktskjemaet.
Forsidefoto: Tenk Koffert
Valencia har en drøss med gode restauranter og spisesteder - her får du mine beste tips til hvor du bør spise og drikke i denne herlige, spanske byen.