Bakekurs i Polen
BAKEKURS I POLEN: Lær å bake brød på den tradisjonelle måten. Foto: Łukasz Stafiej/Polska Statens Turistbyrå
BAKEKURS I POLEN
Det er ikke første gangen jeg skriver om spesielle opplevelser i Polen, og nå skal du få høre om enda en spesiell opplevelse som enkelt kan kombineres med for eksempel en langhelg i Gdansk.
BAKEKURS I POLEN: Karola Bober har gjort det til sitt levebrød å lære andre å bake på tradisjonelt vis. Foto: Łukasz Stafiej/Polska Statens Turistbyrå
TRADISJONELL BRØDBAKING I LIPUSZ, POLEN
Karola Bober baker brød etter oppskrifter som er mellom 100 og 150 år gamle, som hun har funnet i gamle kasjubiske kokebøker.
Oppskriftene har Karola endret og tilpasset for å møte moderne krav og ønsker, men brødene bakes alle etter gamle, tradisjonelle metoder.
BAKEKURS I POLEN: Karola viser fram gamle brød- og kakeformer. Foto Tenk Koffert
I tillegg til å levere brød til nærliggende bakerier og utsalg, arrangerer Karola også kurs i tradisjonell, kasjubisk bakekunst.
Før jeg går videre ... Du er kanskje ikke så kjent med hva "kasjubisk" er? Jeg kan gi en kort forklaring på det:
TIPS! Har du hørt om reisepodkasten “Heather & Rebecca”? I denne episoden får du blant annet gode reisetips om Polen!
TENK KOFFERT I LIPUSZ: Her er jeg ikledd forkle og skaut med tradisjonelt, kasjubisk mønster – lynklar for å lære å bake brød på den gamle måten. Foto: Tenk Koffert
HVA MENES MED KASJUBISK?
Kasjuberne er navnet på en vestslavisk gruppe som befinner seg i Pommern, nordvest i Polen, også kalt Kasjubia.
Kasjuberne slo seg ned i Pommern i Polen etter den såkalte folkevandringstiden. Senere kom også polakker og tyskere til området.
Kasjuberne prater både kasjubisk og polsk.
De fleste kasjubere tenker på seg selv som polske, men at etnisiteten deres er kasjubisk.
Kasjuberne har lange tradisjoner som de er meget stolte av.
Kilde: Wikipedia
BAKEKURS I POLEN: Kurset holdes hjemme på gården til Karola. Tilberedningen gjøres inne på kjøkkenet, stekingen foregår ute i stekehuset. Foto: Łukasz StafiejPolska Statens Turistbyrå
BRØDBAKEKURS HOS KAROLA BOBER
Karola lager mange forskjellige brød, men fullkornsbrødet laget av surdeig, med blant annet solsikkefrø, linfrø, fennikel og karve, er selve klassikeren. Den oppskriften har hun til og med vunnet priser for. Og det var dette brødet jeg lærte å lage da jeg besøkte Karola.
KASJUBISKE BRØD: Her er brødene vi fikk lære å lage! Foto: Łukasz StafiejPolska Statens Turistbyrå
BAKEKURS I POLEN: Her har vi tilsatt krydderet, nå er det bare å røre sammen surdeigen – for hånd! Senere skal brødet stekes i en gammel, tradisjonell ovn. Foto: Tenk Koffert
Vi startet med å helle alle ingrediensene oppi et stort trau. Deigen ble så rørt sammen for hånd. Og da mener jeg med hendene som redskap, uten hjelp av sleiv eller annet. Tungt arbeid, faktisk! 😳
BAKEKURS I POLEN: I gamledager hadde de ikke bakepapir. Slik løste de det! Dette funket faktisk like bra! Foto: Tenk Koffert
Når deigen er ferdig skal den helles over i 100 år gamle brødformer.
De hadde jo verken bakepapir eller formspray før i tiden, så istedenfor å bruke dette la vi store, grønne blader oppi formen først. Funket overraskende bra!
HJEMME HOS KAROLA: Karola jobber hjemmefra på en koselig gård. I hagen er dette lille huset bygget, der står den gamle ovnen – der stekes brødene. Foto: Tenk Koffert
Brødformene ble så båret ut til stekehuset i hagen, der sto Karolas mann klar og hjalp oss med å steke brødene.
Mens brødene stekte tok vi oss en velfortjent kaffepause. Med kaker til, som Karola hadde bakt til vi skulle komme. 😋
BAKEKURS I POLEN: Mens brødene var i ovnen tok vi oss en liten kaffepause. Karola hadde bakt kjempegode kaker til oss, nam, nam! Foto: Tenk Koffert
HJEMMELAGDE SMÅKAKER: Karola er en racer på å bake. Ekstra koselig er det at hun bruker gamledagse kakeformer som hun har arvet etter mor og bestemor. Foto: Łukasz StafiejPolska Statens Turistbyrå
BAKEKURS I POLEN: Karolas mann var behjelpelig med å håndtere den gamle ovnen. Foto: Tenk Koffert
Se så fine brødene ble! 😍
KASJUBISKE BRØD: Disse har jeg vært med på å lage! Foto: Tenk Koffert
HVORDAN DELTA PÅ BRØDBAKINGSKURS HOS KAROLA
Karola Bober arbeider hjemmefra, i en koselig gård i Lipusz.
Lipusz er en landsby i Kościerzyna i det nordlige Polen. Det tar en drøy time med bil å komme seg til Lipusz fra Gdansk.
Adressen til Karola er: Ul. Bytowska 28, 83-424 Lipusz. Telefonnummeret er: +48 605 449 569. Eventuelt kan du ta kontakt med henne på Facebook.
Si fra hvis du ønsker å bli med på dette bakekurset og har problemer med å få booket det, så hjelper jeg deg. Du kan gjerne skrive til meg på Tenk Kofferts Facebook-side. 😊
KART: Det tar omtrent en time og et kvarter å kjøre fra Gdansk til Lipusz. Foto: Google Maps
TIPS! Synes du det blir for langt å dra til Polen, kan jeg anbefale dette matkurset i Lillestrøm!
NYBAKT BRØD: Brødet smakte himmelsk godt! Foto: Łukasz StafiejPolska Statens Turistbyrå
TIL INFO
Det var Polska Statens Turistbyrå i Sverige som dekket reisen min til Polen. Det betyr at de har betalt for reise og opphold, men de har ikke lagt føringer for hva jeg skal skrive eller om jeg skal skrive noe.
Alle uttalelser på denne nettsiden er mine egne betraktninger og meninger.
TENK KOFFERT I POLEN: Her er jeg i Gdansk. Da jeg skulle på bakekurs kjørte jeg til Lipusz, som ligger en times tid unna. Foto: Tenk Koffert
FØLG REISEBLOGGEN TENK KOFFERT PÅ SOSIALE MEDIER
Følg reisebloggen Tenk Koffert på Facebook! ❤️ Der legger jeg ut små reisetips og sier fra når nye blogginnlegg er publisert. Rett som det er arrangeres konkurranser med fine premier og annet moro.
Jeg er også på Instagram, der heter jeg @tenkkoffertcom
Og lurer du på noe om mine reiser eller har generelle reisespørsmål – ta gjerne kontakt med meg på Tenk Kofferts Facebook-side eller via dette kontaktskjemaet.
Forsidefoto: Łukasz Stafiej/Polska Statens Turistbyrå
HVA OG HVEM ER REISEBLOGGEN TENK KOFFERT?
Tenk Koffert er en norsk reiseblogg som gir deg inspirasjon til små og store reiser med ulike temaer og i alle slags prisklasser. Du får personlige skildringer, lange reportasjer og små, kjappe tips.
Mitt navn er Hedda, jeg bor i Oslo, og det er jeg som er skribenten bak denne reisebloggen. Her får du alltid mine ærlige og oppriktige meninger og anbefalinger. Når jeg er ute på tur bruker jeg sosiale medier flittig, særlig Instagram stories og Tenk Kofferts Facebook-side, ses vi der? 😃
Ikke nøl med å ta kontakt her på bloggens kommentarfelt, på Facebook eller via kontaktskjemaet. 💕
Hilsen Hedda | reisebloggen Tenk Koffert ❤️
Med god mat, spennende kultur og lave priser er Gdansk et perfekt valg for en storbyhelg! I dette innlegget får du masse tips til ting å gjøre i Gdansk, samt fine utflukter å ta om du vil utforske områdene litt utenfor byen.